Sagra delle pappardelle al sugo di papera

Le pappardelle al sugo di papera sono uno dei primi più conosciuti e rinomati dell’Abruzzo. Un piatto contadino per eccellenza che si propone in tavola per il pranzo della domenica o per le ricorrenze. Le pappardelle sono un tipo di pasta fresca, simili alle tagliatelle ma dalla larghezza più ampia.

Un piatto antico e casereccio ricco di sapore e tradizione della nostra terra. Le nonne locali raccontano che iniziavano il “rito” di preparazione del ragù già dal mattino per permettere di assorbire tutti i sapori ed essere pronto al ritorno dei nonni, dopo i faticosi lavori in campagna.

Il nostro intento è quello di rendere omaggio alle tradizioni del passato mantenendo fede all'antica ricetta.

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